PUNTOS CLAVE EN LA INFORMACIÓN DE ALÉRGENOS - Dabo

PUNTOS CLAVE EN LA INFORMACIÓN DE ALÉRGENOS

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En Dabo Consulting asesoramos a los establecimientos a cumplir la nueva normativa y diferenciarse de la competencia.

7 puntos clave en la información de alérgenos:

1. Si alguien pregunta si un alimento contiene un ingrediente, compruébelo siempre antes de ofrecerlo al comensal y exponerse a una reacción alérgica.

2. Incluya en una lista, tarjeta, etiqueta, cartel o menú la información de los alérgenos que puede contener un alimento. Asegúrese de que la información es exacta.

3. Mantenga al día la información de ingredientes de los alimentos preparados que emplea (por ejemplo, salsas, relleno para sándwich…)

4. Mantenga un registro de todos los alimentos que prepara. Incluyendo aliños, coberturas, salsas, guarniciones y los aceites de cocina.

5. Si cambia los ingredientes de un alimento, asegúrese de actualizar la información sobre ingredientes y avisar a todo el personal sobre el cambio.

6.Si alguien solicita que le prepare un alimento que no contenga un ingrediente alérgeno en concreto. Asegúrese que no estaré ese ingrediente en el alimento.

7. Si elabora un alimento destinado a una persona con alergia, asegúrese de que todas las superficies de trabajo y de equipos y útiles han sido adecuadamente limpiadas. Lave sus manos meticulosamente antes de preparar ese alimento. Controle los riesgos.

Si tienes cualquier duda, consúltanos sin compromiso.