Sistemas de autocontrol de la Seguridad Alimentaria - Dabo
alimentaria

Seguridad Alimentaria

La Ley 17/2011, de 5 de julio, de seguridad alimentaria y nutrición, establece una serie de normas para garantizar la higiene de los productos alimenticios, de salud y bienestar de los animales, de fitosanidad y de prevención de los riesgos de contaminación por sustancias externas, como por ejemplo los pesticidas con el objetivo de proteger a los consumidores y garantizar el buen funcionamiento del mercado único.

Para que las empresas que les aplica el cumplimiento de dicha normativa ofrecemos los siguientes servicios:

Implantación de la verificación, gestión y actualización del Sistema de Autocontrol.

Para los sectores de la restauración, automoción, construcción, comercio al por mayor, comercio al por menor, transporte y logística

  • Diagnóstico de situación /Toma de Datos.
  • Elaboración e implantación o Auditoría de Manual de Sistema de Autocontrol de Higiene (Planes de Higiene o prerrequisitos)
  • Gestión digitalizada de la documentación en seguridad alimentaria.
  • Informe de Diagnóstico de Control de Plagas.
  • Custodia y/o solicitud de certificado ROESBA de su empresa de control de plagas.
  • Custodia y/o solicitud de las actas de tratamiento realizadas por su empresa de control de plagas.
  • Gestión digital del registro sanitario de los proveedores.
  • Elaboración del Plan de Alérgenos de la empresa.
  • Acceso a plataforma para adecuada gestión de registros de limpieza, temperaturas y proveedores exigidos por la normativa de manera digitalizada o física.
  • Gestión digital/física de Plan de Autocontrol de formación de empleados en manipulador de alimentos.
  • Asistencia técnico-jurídica ante inspecciones

Implantación de la verificación, gestión y actualización del Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC)

Para los sectores agroalimentarios, turísticos, sanitarios y servicios sociales, comercio al por mayor, panaderías y pastelerías, comedores colectivos.

  • Diagnóstico de Situación /Toma de Datos. 
  • Elaboración e Implantación o Auditoría de Verificación de Manual de Sistema de Autocontrol de Higiene en la que se incluye los Planes Generales de Higiene y el APPCC (no se incluyen las muestras). 
  • Gestión digitalizada de la documentación en seguridad alimentaria. 
  • Informe de Diagnóstico de Control de Plagas. 
  • Custodia y/o solicitud de certificado ROESBA de su empresa de control de plagas. 
  • Custodia y/o solicitud de las actas de tratamiento realizadas por su empresa de control de plagas. 
  • Gestión digital del registro sanitario de los proveedores. 
  • Elaboración y Adaptación del Plan de Alérgenos en la Empresa. 
  • Gestión digitalizada de la documentación en seguridad alimentaria. 
  • Acceso a plataforma para adecuada gestión de registros de limpieza, temperaturas y proveedores exigidos por la normativa de manera digitalizada o física. 
  • Gestión digital/física del Plan de Autocontrol de formación de empleados en manipulador de alimentos. 
  • Asistencia Técnico - Jurídica ante Inspecciones.

Presentación en el registro sanitario

Gestión de la presentación de la documentación para o la inscripción en el registro sanitario de la actividad del cliente.

Plan de autocontrol de formación en manipulador de alimentos

Otra de las obligaciones de los empresarios relativa a la seguridad alimentaria es la formación de manipulador de alimentos de sus trabajadores, para cumplir con dicha obligación ayudamos a nuestros clientes con:

  • Acceso a plataforma online para el control y registro de la formación de manipulador de alimentos de los trabajadores.
  • Formación online para los trabajadores en materia de Manipulador de alimentos y envío de certificado online de la formación realizada.
  • La plataforma le ofrece la información del estado de la formación de sus trabajadores.
  • Generación de informe de la situación de la formación en manipulador de alimentos de los trabajadores.
  • Asistencia técnica en la implantación de la plataforma en la empresa.

Carta de alérgenos. Digitalización

La totalidad de las empresas alimentarias tienen la obligación de facilitar la información sobre los 14 alérgenos que se encuentran en los alimentos vendidos o suministrados por ellos. El establecimiento asumirá toda la responsabilidad en cuánto a información, calidad de los alimentos ofrecidos y accidentes por alergias alimentarias producidas por incumplimiento de la ley.

Para cumplir con dicha normativa ayudamos nuestros clientes con:

  • Diagnóstico de situación y Elaboración del Plan de Control de alérgenos en materias primas, proveedores y procesos.
  • Redacción de carta de alérgenos. 
  • Apoyo a la implantación de cláusulas informativas a clientes.
  • Establecimiento de la Guía de Actuación en la Gestión de los alérgenos.
  • Acceso a plataforma para autogestión de alérgenos.

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